Oesterzwam

Oesterzwam en andere soorten

Hoewel dit najaar bijzonder droog was, is er toch wel genoeg vocht
beschikbaar voor veel paddenstroei. Het bijzondere van paddenstoelen is
dat ze soms elk jaar op dezelfde plaats en tijd verschijnen (zoals de grijze
en geschubde inktzwammen in gazon) en dat sommige schijnbaar uit het
niets verschijnen om pas jaren later of nooit meer terug te keren. Dat en
de vele vormen, kleuren en korte groeiperioden maakt het altijd weer
spannend om ze te ‘spotten’. Schattig zijn b.v takruitertjes. De kleinste
paddenstoeltjes, die er nog uitzien als een paddenstoel: ze groeien
massaal op dunne takjes die op de grond liggen en zijn ca 3 mm hoog en
breed. Op een populier in Jeugdland en een beuk op de Heimanshof
verscheen de eigele slijmvoetbundelzwam. Prachtig om te zien met
donkerbruine schubjes op de glibberig heldergele hoed. En grijze
oesterzwammen koloniseerden massaal een oude eikenstam op de
Heimanshof.

Bijzonder

De oesterzwam is een zeer smakelijke soort die ook commercieel
beschikbaar is. De soort ontleent zijn naam aan het feit dat hij de vorm
heeft van een oesterschelp. Deze oesterschelpen groeien in bundels. Er
bestaan verschillende rassen of soorten. Naast de in het wild veel
voorkomende grijze oesterzwam is er een witte, een roze en een gele
variant. Ook in de natuur is de oesterzwam variabel van kleur. En de
verschillende kleuren smaken vaak ook weer anders. Een oesterzwam
hebben we met de kinderen van de jeugdclub geproefd en hij smaakte
best stevig en kruidig. Andere rassen zijn zoetiger, pittiger of vissig van
smaak. In tegenstelling tot champignons houd je bij bakken veel meer
‘vlees’ over. Omdat er minder vocht in zit.

Waar

De oesterzwam komt voor op hout van loofbomen en groeit in de herfst
en de winter. De soort komt zowel voor op dood als op levend hout. In dat
laatste geval zou hij parasitair kunnen zijn en de levende boom kunnen
aantasten. Gekweekt worden ze op geprepareerd stro. De soort is vrij
algemeen in Nederland.

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.